Con tiempo y con paja: la paciencia y las condiciones adecuadas haran madurar hasta la fruta más dura. El dicho ensena que forzar los resultados es contraproducente y que la espera lenta y constante logra lo que la urgencia no puede.
La forma completa del proverbio es 'Cu 'o tiempo e cu 'a paglia maturano 'e nespole' — con tiempo y con paja maduran los nisperos. Los nisperos son una fruta autoctona del Mediterráneo que debe dejarse madurar — almacenarse en paja después de recogerla — antes de volverse dulce y comestible; comidos demasiado pronto, son duros y amargos. Los campesinos campanos comprendian este ritmo intimamente, aplicando la misma lógica al queso que maduraba en las cuevas de las montañas del Matese, al vino que fermentaba en anforas de terracota y a la lenta reducción del ragu napolitano que requiere como minimo cuatro horas a la llama más baja posible. En Nápoles el proverbio migro de los campos a la sabiduria urbana cotidiana: los noviazgos no deben precipitarse, las disputas deben dejarse enfriar, y la venganza — si ha de llegar — se sirve mejor después de que un tiempo considerable haya suavizado toda prisa.
El nispero ('nespola' en italiano, 'nespola' en napolitano) era una de las frutas más comunes de la Campania preindustrial, y su proceso único de maduracion lo convirtió en metáfora natural de la paciencia en las comunidades agricolas desde Caserta hasta Salerno.
Una cocinera explicando por que el ragu necesita más tiempo
Non si può affrettare. Cu 'o tiempo e cu 'a paglia — aspetta un'altra ora e vedrai.
No se puede acelerar. Con tiempo y con paja: espera otra hora y verás.
Un padre aconsejando a su hijo impaciente sobre un negocio
Non firmare ancora. Cu 'o tiempo e cu 'a paglia — lascia che maturino anche loro.
No firmes todavia. Con tiempo y con paja: deja que ellos también maduren.
Un anciano hablando de su amistad de toda la vida
Non è nata subito, la nostra amicizia. Cu 'o tiempo e cu 'a paglia — ce ne vuole.
No nació de un día para otro, nuestra amistad. Con tiempo y con paja: estas cosas requieren tiempo.
Una mujer diciendole a su hija que no presione una nueva relación
Stai calma, non correre. Cu 'o tiempo e cu 'a paglia maturano 'e nèspole.
Calma, no corras. Con tiempo y con paja maduran los nisperos.