Agua y vino danan el corazón: mezclar agua con vino diluye su calidad y carácter. En sentido más amplio: mezclar cosas de naturaleza distinta suele estropear ambas.
En la tradición vinicola veneciana, adulterar el vino con agua no se consideraba una simple estafa comercial sino una ofensa moral. Los estatutos de la Republica de Venecia imponian severas penas a los taberneros sorprendidos aguando su vino, y los inspectores de mercado (Giustizia Vecchia) inspeccionaban regularmente las osterias del barrio de Rialto. El proverbio tiene por tanto un origen comercial preciso: era una declaracion de estandares. En las zonas de produccion de Valpolicella y Soave, los viticultores se enorgullecian de sus rendimientos precisamente porque rendimientos más bajos significaban un vino más concentrado y auténtico: lo contrario de la dilucion. El dicho se extiende naturalmente a las relaciones humanas y las asociaciones empresariales: mezclar personas o cosas que no van juntas produce algo más débil que cualquiera de los elementos por separado. En Friuli-Venecia Julia, donde viticultores como Mario Schiopetto fueron pioneros de la revolución del vino blanco italiano moderno en los años sesenta y setenta, la misma etica de pureza y calidad sin compromisos impulso un renacimiento artistico y comercial. El proverbio se usa a veces ironicamente en el Veneto moderno por quienes insisten en beber su Amarone o Soave solo, sin hielo, sin mezclas, sin compromisos.
Los inspectores de mercado de la Giustizia Vecchia de la Republica de Venecia documentaron delitos de adulteracion de vino desde el siglo XIII; el proverbio refleja el marco legal y moral construido en torno a la pureza del vino en el Veneto.
Un viticultor pillando a un restaurador a punto de anadir agua a una jarra
— Cosa stai facendo? — Lo allungo un po'. — Acqua e vin fa mal el cuor. Non si fa.
— ¿Que estas haciendo? — Lo estoy rebajando un poco. — Agua y vino danan el corazón. Eso no se hace.
Dos socios comerciales discutiendo una fusion con un tercero poco adecuado
Non mi convince questa società. Sono troppo diversi da noi. Acqua e vin fa mal el cuor — le cose non si mescolano.
No me convence esta empresa. Son demasiado diferentes a nosotros. Agua y vino danan el corazón: las cosas no se mezclan.
Un anciano en una cena familiar negandose a que alguien anada agua con gas a su Prosecco
Lascialo stare! Acqua e vin fa mal el cuor — il Prosecco è già buono così.
¡Dejalo en paz! Agua y vino danan el corazón: el Prosecco ya esta bueno así.
Una profesora aconsejando a un alumno que intenta combinar dos metodos de estudio incompatibles
Non puoi fare tutte e due le cose insieme. Acqua e vin fa mal el cuor — scegli un metodo e vai avanti con quello.
No puedes hacer las dos cosas a la vez. Agua y vino danan el corazón: elige un metodo y sigue con el.