¿Por qué se decanta el vino?
Decantazione: deh-kan-tat-SYOH-neh. La terminación -zione equivale a '-ción' en español. Decantazione = decantación.
Pregunta cuando veas a un sommelier decantando vino, o cuando un enólogo sugiera abrir una botella con antelación. Una pregunta común e interesante en cualquier cata seria.
Perché si fa significa '¿por qué se hace?' — impersonal. Decantazione es el sustantivo de decantare. Tiene dos propósitos: separar los sedimentos de los vinos viejos y airear los vinos jóvenes para abrir sus aromas.
Per quanto tempo va in caraffa?
¿Cuánto tiempo debe estar en el decantador?
Caraffa — decantador. El tiempo varía: 30 minutos a varias horas.
Ha del deposito in fondo?
¿Tiene sedimento en el fondo?
Deposito — sedimento. Natural en vinos envejecidos sin filtrar.
La doppia decantazione serve davvero?
¿La doble decantación realmente sirve?
Doble decantación = verter en el decantador, lavar la botella, verter de nuevo.
Los enólogos italianos a menudo prefieren verter el Barolo joven en un decantador de boca ancha y dejarlo 2-4 horas antes de servir. Esta 'respiración' permite que los taninos potentes se suavicen y los aromas se desarrollen — lo que los italianos llaman 'il vino si apre' (el vino se abre).