¿Qué indican las lágrimas del vino?
Lacrime: LAH-kree-meh. Literalmente 'lágrimas' — las gotas que bajan por la copa después de agitarla. En español también se usan 'lágrimas' o 'piernas' del vino.
Pregunta a un sommelier cuando notes los regueros bajando por el interior de la copa después de agitarla. Es una pregunta común que revela algo sobre el contenido alcohólico del vino.
Lacrime del vino (lágrimas del vino) son los regueros que se forman en el interior de la copa después de agitarla. Indican el nivel de alcohol y el cuerpo — más lágrimas y más lentas sugieren mayor alcohol y más glicerol.
Molte lacrime indicano alto contenuto alcolico?
¿Muchas lágrimas indican alto contenido alcohólico?
Más o menos — es el efecto Marangoni (tensión superficial).
Questo vino ha molta struttura.
Este vino tiene mucha estructura.
Struttura — cuerpo e intensidad general del vino.
È un vino molto calorico?
¿Es un vino muy calórico?
Alcohol = calorías — una pregunta más frecuente de lo que se piensa.
El Amarone della Valpolicella, elaborado con uvas Corvina parcialmente secadas en las colinas de Verona, es uno de los vinos más potentes de Italia — normalmente 15-17% de alcohol. El proceso de secado (appassimento) concentra tanto los azúcares como los compuestos aromáticos, creando una complejidad extraordinaria.