¿Podemos visitar la bodega subterránea?
Sotterranea: sot-tehr-RAH-neh-ah. Cuatro sílabas — 'subterránea'. Acento en la tercera sílaba. Muy similar al español 'subterránea'.
Pregunta en cualquier bodega que tenga cavas subterráneas históricas. Muchas bodegas italianas están construidas sobre antiguas cavas romanas o medievales — una visita enriquece enormemente la experiencia.
Possiamo significa 'podemos'. Visitare es 'visitar'. La cantina sotterranea es 'la bodega subterránea'. Es donde ocurre la magia — temperatura controlada naturalmente por la tierra.
Dove maturano le botti di rovere?
¿Dónde maduran las barricas de roble?
Botti di rovere — barricas de roble. Centrales para la crianza de Barolo, Brunello y Amarone.
Quanto invecchia il vino in botte?
¿Cuánto tiempo envejece el vino en barrica?
El tiempo de crianza varía drásticamente — de 6 meses a 5 años.
Usate barriques o botti grandi?
¿Usan barricas bordelesas o toneles grandes?
Barrique = 225L roble francés. Botte grande = tonel grande de roble esloveno. Diferente impacto en el sabor.
Muchas de las grandes bodegas de Toscana (Antinori, Felsina, Biondi-Santi) tienen antiguas cavas subterráneas (cantine storiche) que mantienen una temperatura constante de 12-14°C todo el año sin refrigeración artificial. Algunas cavas contienen barricas de más de un siglo, transmitidas de generación en generación.