¿Tiene trufa fresca?
a tar-TU-fo FRE-sco — 'tartufo' suena muy parecido al español 'trufa', pero con tres sílabas: tar-tu-fo.
Para preguntar por la disponibilidad de trufa fresca en un puesto especializado del mercado.
Las trufas (tartufi) están entre los ingredientes más caros de la cocina italiana. La trufa blanca fresca (tartufo bianco, Tuber magnatum) del Piamonte o Umbría está disponible de octubre a diciembre; la trufa negra (tartufo nero, Tuber melanosporum) alcanza su pico de diciembre a marzo. Ambas se degradan rápido y deben consumirse en pocos días.
Ha tartufo bianco o nero?
¿Tiene trufa blanca o negra?
Distinguir las dos especies comerciales principales
Quanto pesa questo?
¿Cuánto pesa esta?
La trufa se vende por gramos — el peso es fundamental
Può grattugiarlo?
¿Puede rallarla?
Pedir que rallen la trufa fresca sobre un plato
Norcia, en Umbría, es la capital italiana de la trufa negra. La ciudad acoge la Mostra Mercato del Tartufo Nero cada febrero. La trufa blanca de Alba, en el Piamonte, es aún más cara, alcanzando entre 3.000 y 5.000 euros el kilo en buenos años.