¿Tienen pizza sin gluten?
PEET-tsa — la doble 'zz' suena como 'ts'. 'senza' = SEHN-tsa, vocal nasal limpia.
Úsalo en pizzerías cuando necesites una opción sin gluten. Muchas pizzerías italianas ofrecen ahora bases de pizza sin gluten, aunque la contaminación cruzada en cocinas con mucha harina puede ser un problema para los celíacos.
La pizza sin gluten ('pizza senza glutine') se hace con bases de harinas alternativas — típicamente harina de arroz, harina de maíz o mezclas comerciales sin gluten. La textura difiere de la pizza napolitana tradicional. Para celíacos estrictos, comprueba si la pizzería tiene zonas de preparación dedicadas sin gluten.
La pizza senza glutine è cotta in forno separato?
¿La pizza sin gluten se cuece en un horno separado?
Control de contaminación cruzada para celíacos estrictos.
Di cosa è fatta la base senza glutine?
¿De qué está hecha la base sin gluten?
Preguntar sobre la harina utilizada.
Avete la certificazione AIC per la pizza?
¿Tienen la certificación AIC para la pizza?
Preguntar sobre la certificación apta para celíacos.
La pizza en Nápoles se considera casi sagrada — alterar la fórmula de la masa es polémico entre los puristas. Sin embargo, la conciencia sobre la enfermedad celíaca ha empujado incluso a las pizzerías napolitanas tradicionales a ofrecer opciones certificadas sin gluten, a veces usando el mismo horno de leña a alta temperatura tras una limpieza a fondo.