Recomiendo decantarlo primero.
de-can-TAR-lo — acento en la tercera sílaba.
Cuando vayas a servir un vino tinto joven que necesita oxigenación o un vino viejo con sedimento.
'Consiglio di decantarlo' = recomiendo decantarlo. 'Prima' = primero/antes. La decantación permite que los aromas se abran y los taninos se suavicen. Para vinos viejos, también separa el sedimento.
Lo faccia respirare nel bicchiere.
Déjalo respirar en la copa.
Para vinos que no necesitan decantación completa — una copa ancha permite buena oxigenación
Meglio aprirlo un'ora prima.
Mejor abrirlo una hora antes.
Abrir la botella con antelación permite una oxigenación suave
Ha del sedimento, attenzione a versarlo.
Tiene sedimento — cuidado al servir.
Verter despacio y dejar el último centímetro en la botella
La decantación se toma muy en serio en la alta gastronomía italiana. Los mejores restaurantes tienen decantadores de cristal soplado a mano y rituales de servicio elaborados. La decantación de un gran Barolo es casi una ceremonia — el sumiller observa la claridad del vino mientras lo vierte lentamente, deteniéndose al primer indicio de sedimento.