¿Hay que decantar este vino?
de-can-TA-re — acento en la tercera sílaba.
Cuando vayas a servir un vino tinto con cuerpo, especialmente si tiene edad. La decantación permite que el vino respire y separa el sedimento.
'Decantare' = decantar — verter el vino en una jarra (decanter) para separar el sedimento y oxigenar el vino. Los vinos jóvenes y tánicos se benefician de la oxigenación; los vinos viejos necesitan separar el sedimento pero demasiado aire puede estropearlos.
Per quanto si decanta?
¿Cuánto tiempo debe decantar?
Depende de la edad: un Barolo joven, 1-2 horas; un Barolo viejo, 15-30 minutos como máximo
Ha del sedimento?
¿Tiene sedimento?
El sedimento es normal en vinos tintos envejecidos — señal de que no ha sido filtrado en exceso
Si ossigena meglio nel bicchiere o nella caraffa?
¿Se oxigena mejor en la copa o en el decantador?
Las copas anchas permiten buena oxigenación para vinos que no necesitan decantación completa
La cultura vinícola italiana tiene rituales de decantación elaborados. Para un gran Barolo, la decantación es casi una ceremonia — el sumiller observa la claridad del vino mientras lo vierte lentamente, deteniéndose en cuanto aparece el primer indicio de sedimento. Es uno de los rituales más elegantes de la gastronomía italiana.