¿Este blanco es muy ácido?
Acido: AH-chee-do. Acento en la primera sílaba. La 'c' antes de 'i' suena como 'ch' en italiano, a diferencia del español donde 'ácido' tiene sonido de 'z/s'.
Pregunta antes de catar si eres sensible a la acidez, o después de catar para confirmar lo que percibes. Una acidez alta es en realidad una cualidad en los blancos italianos — significa frescura y longevidad.
Molto acido significa 'muy ácido'. En el vino, la acidez (acidità) es lo que hace salivar — es la columna vertebral de los grandes blancos italianos como Vermentino, Greco di Tufo y Soave.
Ha una bella acidità fresca.
Tiene una bonita acidez fresca.
Expresión positiva — una acidez fresca es deseable.
L'acidità bilancia la struttura?
¿La acidez equilibra la estructura?
Pregunta avanzada sobre el equilibrio.
Mi fa venire l'acquolina in bocca.
Me hace la boca agua.
L'acquolina — la salivación. Señal de buena acidez.
Los viñedos de alta altitud de Italia (Trentino, Friuli, Alto Adigio) y los terroirs volcánicos (Etna, Campania) producen blancos con una acidez natural excepcional. Por eso los vinos italianos maridan tan bien con la comida — la acidez corta la grasa y refresca el paladar entre bocados.