Tiene un final largo y persistente.
Persistente: pehr-see-STEN-teh. Acento en la tercera sílaba. Idéntico al español 'persistente' en significado y muy similar en pronunciación.
Úsalo al comentar un vino al final de una cata. La longitud del final (finale o persistenza aromatica intensa, PAI) es uno de los indicadores de calidad más importantes.
Finale significa 'final' en el vino. Lungo significa largo. Persistente significa persistente — los sabores siguen evolucionando después de tragar. Un sello distintivo de los grandes vinos.
Il finale è corto e pulito.
El final es corto y limpio.
Corto — corto. Final limpio pero breve, típico de vinos más sencillos.
Si sente ancora il frutto sul palato.
Todavía se percibe la fruta en el paladar.
Palato — paladar. Describir lo que permanece.
La persistenza aromatica è straordinaria.
La persistencia aromática es extraordinaria.
Término formal de cata — a menudo abreviado como PAI.
La AIS (Associazione Italiana Sommeliers) utiliza un vocabulario de cata estandarizado (scheda di degustazione) que todos los sommeliers italianos aprenden. La PAI (Persistenza Aromatica Intensa) mide cuánto duran los sabores después de tragar — los grandes vinos puntúan más de 10 segundos.