La pizza napolitana tiene que ser blanda en el centro, ¿verdad?
MOR-bi-da — tres sílabas, acento en la primera.
Al hablar de las características de la pizza napolitana auténtica — confirmando tu conocimiento del estilo con el pizzero.
"Morbida al centro" (blanda en el centro) es una característica definitoria de la pizza napolitana. A diferencia de la pizza romana, que es uniformemente crujiente, la napolitana es crujiente en el borde y blanda, casi caída, en el centro. Hay que comerla con cuchillo y tenedor.
La pizza napoletana si mangia con le mani o con le posate?
¿La pizza napolitana se come con las manos o con cubiertos?
Pregunta polémica — los napolitanos la comen con cubiertos, los turistas con las manos
Il centro bagnato è normale?
¿El centro húmedo es normal?
Pregunta de tranquilidad — un centro húmedo en la pizza napolitana es correcto, no un defecto
Com'è la consistenza giusta?
¿Cuál es la consistencia correcta?
Pregunta abierta — el pizzero explicará la textura ideal
La "prueba del crujiente" es cómo los napolitanos juzgan una pizza de Roma: si se mantiene rígida al levantarla, es romana. Una verdadera pizza napolitana se dobla al coger una porción. Los napolitanos llaman al centro blando "il cuore della pizza" (el corazón de la pizza).