¿Cuál es la diferencia entre confettura y marmellata?
kwa-LE la dif-fe-REN-tsa tra kon-fet-TU-ra e mar-mel-LA-ta. 'Differenza' es igual al español 'diferencia'. 'Confettura' se parece a 'confitura'.
Para preguntar sobre la distinción entre dos categorías italianas de mermelada — una pregunta que sorprende a muchos no italianos.
En la ley italiana (y la normativa de la UE), 'marmellata' solo puede hacerse con cítricos. Todas las demás conservas de fruta deben llamarse 'confettura'. Esta distinción es similar a la del español: 'mermelada' es de cítricos y 'confitura' de otras frutas, aunque en el habla cotidiana se usan indistintamente. El etiquetado italiano sigue la directiva de la UE con precisión.
Ha la marmellata di arance amare?
¿Tiene mermelada de naranja amarga?
Mermelada clásica de cítricos — también se elabora en Italia, especialmente en Sicilia
La confettura di fichi ha molti zuccheri?
¿La confitura de higos tiene mucho azúcar?
Comprobar el contenido de azúcar en la confitura
Ha confettura senza zucchero aggiunto?
¿Tiene confitura sin azúcar añadido?
Pedir mermelada con azúcar reducido o sin azúcar
La Directiva de la UE 2001/113/CE define la marmellata como un producto exclusivamente de cítricos con un contenido mínimo del 20% de fruta. La marmellata más conocida de Italia se elabora con naranjas amargas sicilianas (arance amare) — similar a la mermelada británica de naranjas de Sevilla. La variedad siciliana a menudo incluye miel y chile como variación moderna.