¿Qué tipo de café usan?
ti-PO — dos sílabas, acento en la primera.
Cuando eres un entusiasta del café y quieres conocer la mezcla o el origen de los granos antes de pedir.
Preguntar por la mezcla de café demuestra conocimiento y respeto por el oficio del barista. Los bares italianos suelen usar mezclas (miscele) en lugar de granos de origen único. Los bares premium te dirán con orgullo el tostador y el origen.
È un blend o un monorigine?
¿Es mezcla u origen único?
'Monorigine' = granos de origen único — cada vez más popular en bares especializados
Da quale torrefattore viene?
¿De qué tostador viene?
'Torrefattore' = tostador de café — vocabulario especializado que impresiona a los baristas
È arabica o robusta?
¿Es arábica o robusta?
Pregunta clave: el arábica es más suave y aromático; el robusta es más fuerte y se usa en las mezclas del sur de Italia
El café del norte de Italia (Milán, Turín) tiende a usar mezclas más ligeras de arábica con más acidez. El café del sur de Italia (Nápoles, Palermo) usa tuestes más oscuros con más robusta para una taza más fuerte y cremosa. Estas diferencias regionales se debaten acaloradamente en Italia.