¿Con qué maridan este vino?
ab-bi-NA-men-to — cinco sílabas, acento en la cuarta.
Al degustar un vino y querer saber con qué alimentos se marida mejor — conocimiento esencial para usar el vino en casa.
'Abbinamento' = maridaje. La filosofía italiana de maridaje vino-comida es regional — los vinos maridan con la comida de su región. Barolo con ternera piamontesa. Vermentino con pescado sardo. Fiano di Avellino con marisco napolitano.
Con i formaggi va bene?
¿Va bien con quesos?
El queso es un punto de referencia útil — la mayoría de los vinos maridan bien con queso de intensidad comparable
Lo berreste con il risotto?
¿Lo beberían con risotto?
Preguntar sobre platos específicos — un enfoque práctico del maridaje
Abbinamento regionale — cosa si mangia nella zona?
Maridaje regional — ¿qué se come en la zona?
La regla de oro: maridar con la comida local de la región del vino
El concepto italiano de 'vino da meditazione' (vino de meditación) se refiere a vinos tan complejos y potentes que se beben solos, sin comida — para ser contemplados y apreciados por sí mismos. El Amarone y el Barolo envejecido son los ejemplos más célebres. El concepto fue acuñado por Mario Soldati en los años 60.