¿Cuál es la diferencia entre Prosecco y Champagne?
PROZ-ze-co — tres sílabas, doble 'zz'. Acento en la primera sílaba.
Al hablar de espumosos italianos — una pregunta común que revela distinciones importantes sobre el método de producción.
El Champagne usa fermentación secundaria en botella ('méthode champenoise'). El Prosecco usa el método Charmat — fermentación secundaria en tanque presurizado ('autoclave'). El Champagne tiende a aromas de galleta y levadura; el Prosecco es más fresco, afrutado y aromático.
Il Prosecco è meglio giovane?
¿El Prosecco es mejor joven?
Sí — el Prosecco está diseñado para la frescura y debe beberse dentro de 2-3 años
Il Franciacorta è diverso dal Prosecco?
¿El Franciacorta es diferente del Prosecco?
El Franciacorta usa el método Champagne — más cercano al Champagne en complejidad y potencial de envejecimiento
Avete un Prosecco Col Fondo?
¿Tienen un Prosecco Col Fondo?
'Col Fondo' = refermentado naturalmente en botella — el método ancestral, cada vez más popular
El Franciacorta, de Lombardía cerca del Lago Iseo, usa la méthode champenoise y ha obtenido el estatus DOCG — el primer espumoso italiano en lograrlo. Sus productores (Ca' del Bosco, Bellavista, Guido Berlucchi) invierten mucho en calidad y complejidad. Es la respuesta de Italia al Champagne, aunque menos conocida internacionalmente.