¿Es un vino tánico?
TAN-ni-co — tres sílabas, doble 'n', acento en la primera.
Cuando vayas a probar un vino tinto y quieras conocer su nivel de taninos — relevante para el maridaje y la preferencia personal.
'Tannico' = tánico — la sensación astringente causada por los taninos (polifenoles de las pieles, semillas y raspones de la uva, así como de las barricas de roble). El Barolo y el Brunello son muy tánicos. El Dolcetto y la Barbera lo son menos. Los taninos se suavizan con la edad.
È un vino morbido?
¿Es un vino suave?
'Morbido' = suave — un vino con pocos taninos y alto glicerol resulta aterciopelado
I tannini sono rotondi o austeri?
¿Los taninos son redondos o austeros?
Pregunta técnica: 'rotondi' = suaves e integrados; 'austeri' = firmes y sin resolver
Il vino è astringente?
¿El vino es astringente?
'Astringente' = la sensación seca y que frunce el paladar de taninos fuertes
Los taninos en el vino italiano son un tema de debate apasionado. La escuela 'modernista' (Antinori, Gaja en sus primeros años) suavizó los taninos mediante el uso de barricas de roble nuevo. La escuela 'tradicionalista' (Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello) preserva los taninos austeros naturales de la uva, que requieren 10-20 años para integrarse. Ambas escuelas producen vinos extraordinarios.