Bolonia se define por tres apodos: la Gorda (por su extraordinaria cocina), la Docta (por su antigua universidad) y la Roja (por sus torres de terracota y, posteriormente, por su tendencia politica comunista). Cada epiteto cuenta un capitulo de la larga historia de la ciudad, y sus ciudadanos llevan los tres con feroz orgullo.
La Universidad de Bolonia, fundada en 1088, es la mas antigua del mundo occidental, y durante siglos academicos de toda Europa — Dante Alighieri entre ellos — vinieron a estudiar derecho y filosofia bajo sus porticos. Los comerciantes y gremios de la ciudad prosperaron, y esa riqueza se vertio en la cocina: en el Renacimiento, la cocina bolonesa era considerada la mejor de Italia, produciendo ragu, tortellini y mortadela que la corte de los Este en Ferrara y los Estados Pontificios codiciaban por igual. El rojo de los tejados de Bolonia y sus caracteristicas torres de ladrillo — dos de las cuales, la Asinelli y la Garisenda, aun se inclinan sobre el centro medieval — le dieron a la ciudad su color mucho antes de que llegara la politica. Despues de la Segunda Guerra Mundial, Bolonia se convirtio en la capital del 'cinturon rojo' de Italia, una franja de regiones desde Emilia hasta Toscana donde el PCI (Partido Comunista Italiano) ganaba eleccion tras eleccion hasta los anos noventa. La resistencia partisana durante la ocupacion nazi habia sido feroz en Emilia-Romagna, y la tradicion de izquierda que surgio de la Liberacion se convirtio en la columna vertebral del movimiento cooperativista y del estado de bienestar que hizo de la region una de las mas ricas de Europa. Los tres adjetivos se fusionaron en una unica identidad civica que los boloneses defienden hoy con la misma intensidad que sus abuelos.
Los tres epitetos se desarrollaron por separado a lo largo de los siglos: 'la Docta' proviene de la tradicion universitaria medieval, 'la Gorda' de la reputacion gastronomica renacentista, y 'la Roja' de la arquitectura de ladrillo — el significado politico se anadio solo en el siglo XX.
Un guia turistico presentando Bolonia a un grupo de estudiantes extranjeros
Benvenuti a Bologna: la Grassa per la cucina, la Dotta per l'università più antica d'Europa, e la Rossa per i tetti di mattoni e la storia politica.
Bienvenidos a Bolonia: la Gorda por su cocina, la Docta por la universidad mas antigua de Europa, y la Roja por los tejados de terracota y la historia politica.
Un abuelo bolones explicando su ciudad a sus nietos
La nostra città ha tre anime: la Grassa che ti nutre, la Dotta che ti istruisce, e la Rossa che ti insegna a lottare per la giustizia.
Nuestra ciudad tiene tres almas: la Gorda que te alimenta, la Docta que te instruye, y la Roja que te ensena a luchar por la justicia.
Un periodista escribiendo sobre la economia de Emilia-Romagna
Bologna — la Grassa, la Dotta, la Rossa — è ancora oggi il motore economico e culturale di una delle regioni più ricche d'Italia.
Bolonia — la Gorda, la Docta, la Roja — sigue siendo hoy el motor economico y cultural de una de las regiones mas ricas de Italia.
Una estudiante del sur mudandose a Bolonia para la universidad
Quando sono arrivata qui capivo cosa voleva dire la Dotta — la Grassa l'ho scoperta al primo piatto di tagliatelle al ragù.
Cuando llegue aqui entendi lo que significaba la Docta — la Gorda la descubri con el primer plato de tagliatelle al ragu.