picadillo de aromáticas (crudo)
battuti
bat-TOO-toh
El 'battuto' se añade crudo a los platos; el 'soffritto' es la misma mezcla cocinada en aceite — una distinción clave.
Prepara un battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino per la pasta.
Prepara un picadillo de ajo, perejil y guindilla para la pasta.
Il battuto va tritato molto finemente con il coltello.
El battuto debe picarse muy finamente con el cuchillo.