juliana (corte en tiras finas)
joo-LYEN
Término culinario francés usado en las cocinas profesionales italianas. Significa tiras finas con forma de cerilla. Cognado idéntico en español: juliana.
Taglia le carote a julienne per la padella mista di verdure.
Corta las zanahorias en juliana para el salteado de verduras.
Il taglio a julienne richiede un coltello molto affilato.
El corte en juliana requiere un cuchillo muy afilado.