anchoa / boquerón
acciughe
at-CHOO-gah
Las anchoas disueltas en aceite de oliva proporcionan una rica base umami en muchas salsas italianas. La colatura di alici (salsa de anchoas de Cetara, Campania) es un condimento italiano célebre, similar a la salsa de pescado asiática.
La bagna cauda piemontese si prepara con acciughe e aglio.
La bagna cauda piamontesa se prepara con anchoas y ajo.
Sciolgo le acciughe nell'olio caldo per insaporire il sugo.
Deshago las anchoas en aceite caliente para dar sabor a la salsa.