carrillera de cerdo curada
guanciali
gwahn-CHAH-leh
Guanciale (de 'guancia', mejilla) es carrillera de cerdo curada. Su alto contenido en grasa se funde de forma diferente a la panceta, dando a la carbonara y la amatriciana su riqueza característica.
Il guanciale è l'ingrediente fondamentale della carbonara autentica.
El guanciale es el ingrediente fundamental de la carbonara auténtica.
Non sostituire il guanciale con la pancetta nella carbonara.
No sustituyas el guanciale con panceta en la carbonara.