panceta
pancette
pan-CHET-tah
La pancetta es tocino de cerdo curado italiano, similar al bacon pero no ahumado (salvo que se especifique como 'affumicata'). Es menos grasa que el guanciale y tiene un sabor más suave. 'Pancetta' y 'panceta' son prácticamente iguales.
Rosolo la pancetta in padella finché diventa croccante.
Doro la panceta en la sartén hasta que queda crujiente.
Uso la pancetta affumicata nella pasta alla carbonara invece del guanciale.
Uso panceta ahumada en la carbonara en lugar de guanciale.