¿El vinagre balsámico es tradicional?
a-CE-to bal-SA-mi-co — acento en la segunda sílaba de aceto y la segunda de balsamico.
Cuando ves vinagre balsámico en la mesa o en un plato. Hay una diferencia abismal entre el aceto balsamico tradizionale y el industrial.
El aceto balsamico tradizionale de Módena o Reggio Emilia se envejece durante al menos 12 años en barriles de diferentes maderas. Es completamente diferente del vinagre balsámico industrial del supermercado. Una botellita de 100 ml puede costar más de 50 euros.
È di Modena o di Reggio?
¿Es de Módena?
El verdadero vinagre balsámico solo se produce en Módena y Reggio Emilia.
Quanti anni di invecchiamento?
¿Cuántos años tiene?
Los mejores se envejecen 25 años o más.
Lo usate sui tortellini?
¿Puedo probarlo?
Un buen balsámico se degusta solo, en una cucharilla.
El aceto balsamico tradizionale di Modena DOP es uno de los productos más exclusivos de la gastronomía italiana. Se envejece en una serie de barriles de maderas diferentes (roble, castaño, cerezo, enebro, morera) durante décadas. Unas pocas gotas transforman un plato.