Evito el glutamato monosódico (GMS).
gloo-tam-MAH-to mo-no-SOH-dee-ko — dos palabras largas. Tómalas por separado: glutammato / monosodico.
Úsalo en restaurantes donde los platos procesados o de influencia asiática puedan contener GMS. La cocina italiana tradicional rara vez usa GMS, que es más común en los restaurantes chino-italianos.
El GMS (glutammato monosodico) es un potenciador del sabor. La cocina italiana tradicional se basa en el umami natural del Parmigiano, los tomates, las anchoas y las carnes cocinadas a fuego lento — que son naturalmente ricas en glutamato sin añadir GMS.
Usate esaltatori di sapidità?
¿Usan potenciadores de sabor?
Pregunta más amplia que cubre el GMS y aditivos similares.
Il cibo è fatto senza additivi?
¿La comida se hace sin aditivos?
Verificación aún más amplia para todos los aditivos.
Ingredienti naturali solo, per favore.
Solo ingredientes naturales, por favor.
Formulación positiva sencilla.
Los restaurantes italianos tradicionales (trattorie, osterie) suelen cocinar desde cero con ingredientes frescos, haciendo del GMS un no-problema. El concepto italiano de 'cucina casalinga' (cocina casera) evita inherentemente los aditivos industriales. Los restaurantes turísticos económicos tienen más probabilidad de usar ingredientes procesados.