¿Puede picar la carne en el momento?
PUO ma-chi-NA-re la KAR-ne al mo-MEN-to. 'Macinare' significa 'picar/moler'. 'Carne' es idéntico en español.
Para pedir al carnicero del supermercado que pique la carne en el momento en lugar de comprar carne picada envasada.
La carne picada en el momento (carne macinata al momento) se considera superior a la envasada porque tiene un tiempo más corto desde el sacrificio hasta el uso, un sabor más fresco y una composición conocida. Los carniceros italianos y los mostradores de carne de los supermercados pueden picar cualquier corte bajo pedido.
Mi macina questo pezzo di manzo?
¿Me pica este trozo de ternera?
Señalar un corte específico para picar
Quanta percentuale di grasso vuole?
¿Qué porcentaje de grasa quiere?
El carnicero pregunta por la proporción de grasa — 15-20% es ideal para ragú
Misto manzo e maiale, per favore.
Mezcla de ternera y cerdo, por favor.
Especificar una mezcla — habitual para albóndigas y ragú
Las polpette (albóndigas) italianas tradicionalmente usan una mezcla de carne picada de ternera y cerdo, pan rallado remojado en leche, huevo, perejil, parmesano y nuez moscada. No se sirven típicamente con espaguetis en Italia — eso es una invención ítalo-americana. En Italia, las polpette se sirven como secondo (segundo plato).