¿Se envejece en acero inoxidable?
ac-CIA-io — acento en la segunda sílaba. 'Affinamento' = crianza/envejecimiento.
Cuando quieras saber si el vino ha pasado por madera o se ha mantenido en acero para preservar la frescura y la fruta.
'Affinamento in acciaio' = crianza en acero inoxidable. El acero preserva la frescura, la fruta y la mineralidad. La barrica de roble aporta vainilla, especias y taninos. Muchos blancos italianos se hacen exclusivamente en acero.
È affinato in cemento?
¿Se envejece en hormigón?
Las tinajas de hormigón ('cemento') son una tendencia — aportan micro-oxigenación sin aromas de madera
Usa anfore di terracotta?
¿Usa ánforas de terracota?
Las ánforas de barro son el método más antiguo — redescubierto por productores naturales
Non passa in legno?
¿No pasa por madera?
Preguntar si el vino evita completamente el roble
Pioneros como Giorgio Grai defendieron el acero para los blancos en los años 60, revolucionando los vinos blancos italianos que antes solían estar oxidados y pesados. Hoy, los mejores blancos italianos — del Etna, del Alto Adige, de Campania — se elaboran en acero o sin madera nueva para preservar su carácter varietal y territorial.