¿Tienen un vino passito?
pas-SI-to — tres sílabas, doble 's', acento en la segunda.
Al final de una comida cuando busques un vino dulce italiano. Los passiti son una de las grandes tradiciones vinícolas italianas.
'Passito' = vino elaborado con uvas parcialmente secadas (appassimento). La deshidratación concentra azúcares y sabores. Ejemplos célebres: Passito di Pantelleria (Sicilia), Vin Santo (Toscana), Recioto della Valpolicella (Véneto).
Avete il Passito di Pantelleria?
¿Tienen Passito di Pantelleria?
Elaborado con uva Zibibbo (Moscato de Alejandría) en la isla volcánica de Pantelleria
Il Vin Santo si abbina con i cantucci?
¿El Vin Santo marida con cantucci?
Mojar cantucci en Vin Santo es uno de los rituales gastronómicos más queridos de Toscana
Il Recioto è diverso dall'Amarone?
¿El Recioto es diferente del Amarone?
Mismo método de secado, pero el Recioto conserva el azúcar residual — es dulce
El Passito di Pantelleria se elabora con uvas Zibibbo cultivadas en la isla volcánica de Pantelleria, entre Sicilia y Túnez. El viento constante y el suelo volcánico producen uvas de concentración extraordinaria. El cultivo del Zibibbo en Pantelleria fue reconocido como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO en 2014.