El pan de casa siempre es bueno: la comida hecha en casa, en un entorno familiar, con ingredientes conocidos, siempre es preferible a cualquier cosa de fuera. El hogar es el estandar con el que se mide todo lo demas.
Este proverbio piamontes profundamente doméstico refleja la cultura de la cocina piamontesa, una de las más celosamente guardadas de Italia. La cocina piamontesa es enfaticamente casera: los grandes platos — bagna cauda, tajarin, agnolotti del plin, vitello tonnato — son esencialmente cocina casera elevada. La trattoria replica lo que hace la nonna; la version de restaurante es una palida sombra de la version casera. El proverbio es, por tanto, también una declaracion de autosuficiencia culinaria piamontesa: no necesitamos ir a ningún otro sitio porque lo que hacemos en casa ya es lo mejor. Se extiende más allá de la comida para describir el apego piamontes al hogar, la región y la tradición en general: el turines que ha viajado mucho regresa con la conviccion confirmada de que Torino es donde las cosas se hacen correctamente.
Proverbio doméstico piamontes arraigado en la cultura de la cocina casera. La cocina piamontesa es fundamentalmente una tradición doméstica: el restaurante es siempre una palida imitacion de la cocina de la abuela.
Un turines que vuelve de un año trabajando en Londres
Ho mangiato bene anche a Londra, per carità. Ma al pan d'la ca' l'è semper bon — il grissino di mia madre con il burro non lo trova da nessuna parte.
Comi bien en Londres también, por supuesto. Pero el pan de casa siempre es bueno: el grissino de mi madre con mantequilla no lo encuentras en ningún sitio.
Un agricultor de las Langhe volviendo del mercado de Turin
In città mangiano bene ma non come noi. Al pan d'la ca' l'è semper bon — e il mio pan è fatto con il grano di questo campo.
En la ciudad comen bien, pero no como nosotros. El pan de casa siempre es bueno, y mi pan esta hecho con el trigo de este campo.
Un estudiante piamontes en una ciudad universitaria echando de menos el hogar
La mensa è accettabile ma al pan d'la ca' l'è semper bon. Aspetto il fine settimana per andare a Canale d'Alba.
El comedor es aceptable, pero el pan de casa siempre es bueno. Espero al fin de semana para ir a Canale d'Alba.
Un anfitrion piamontes cocinando para invitados de Milan
Non ho cucinato niente di speciale — solo quello che faceva mia nonna. Ma al pan d'la ca' l'è semper bon, e i milanesi ne hanno preso tre volte.
No he cocinado nada especial, solo lo que hacia mi abuela. Pero el pan de casa siempre es bueno, y los milaneses repitieron tres veces.