escaldar / blanquear
zbol-len-TAH-reh
A menudo se sigue con 'shock in acqua ghiacciata' (baño de hielo) para detener la cocción y conservar el color.
Sbollenta i pomodori per trenta secondi per togliere la pelle facilmente.
Escalda los tomates durante treinta segundos para quitarles la piel fácilmente.
Le verdure si sbollentano prima di essere saltate in padella.
Las verduras se escaldan antes de saltearlas en la sartén.