masa
impasti
eem-PAH-stoh
Un buen impasto (masa) requiere paciencia — una fermentación adecuada (lievitazione) es fundamental para la pizza y el pan. Muchos panaderos italianos usan fermentación lenta en frío de 24 a 72 horas.
Lavoro l'impasto per la pizza almeno dieci minuti.
Amaso la masa de pizza al menos diez minutos.
L'impasto deve lievitare per almeno due ore.
La masa debe fermentar al menos dos horas.