El texto
La pizza è il piatto italiano più famoso al mondo, ma pochi sanno che la vera pizza nasce a Napoli nel Settecento. All'inizio era un cibo semplice per le persone povere: pane piatto con pomodoro, olio e qualche foglia di basilico.
Traducción al español ▾
La pizza es el plato italiano más famoso del mundo, pero pocos saben que la auténtica pizza nace en Nápoles en el siglo XVIII. Al principio era una comida sencilla para los pobres: pan plano con tomate, aceite y alguna hoja de albahaca.
Nel 1889, il pizzaiolo Raffaele Esposito prepara una pizza speciale per la regina Margherita di Savoia. Usa i tre colori della bandiera italiana: rosso (pomodoro), bianco (mozzarella) e verde (basilico). Nasce così la pizza Margherita, ancora oggi la più famosa.
Traducción al español ▾
En 1889, el pizzero Raffaele Esposito prepara una pizza especial para la reina Margarita de Saboya. Usa los tres colores de la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). Nace así la pizza Margherita, todavía hoy la más famosa.
La vera pizza napoletana ha regole precise. Deve essere cotta in un forno a legna a 485 gradi per 60-90 secondi. L'impasto deve lievitare per almeno 8 ore. I bordi, chiamati 'cornicione', devono essere alti e morbidi. Nel 2017 l'UNESCO ha riconosciuto l'arte del pizzaiolo napoletano come patrimonio immateriale dell'umanità.
Traducción al español ▾
La auténtica pizza napolitana tiene reglas estrictas. Debe cocerse en un horno de leña a 485 grados durante 60-90 segundos. La masa debe leudar al menos 8 horas. Los bordes, llamados 'cornicione', deben ser altos y blandos. En 2017 la UNESCO reconoció el arte del pizzero napolitano como patrimonio inmaterial de la humanidad.
Se vai a Napoli, non chiedere 'una pizza piccola': lì la pizza è sempre grande, e si mangia con le mani o tagliandola in quattro, mai con coltello e forchetta. E ricorda: l'unica bevanda giusta è l'acqua o la birra, mai il cappuccino!
Traducción al español ▾
Si vas a Nápoles, no pidas 'una pizza pequeña': allí la pizza siempre es grande, y se come con las manos o cortándola en cuatro, nunca con cuchillo y tenedor. Y recuerda: la única bebida correcta es el agua o la cerveza, ¡nunca el capuchino!
Glosario
Nota cultural
La guerra de la pizza: Nápoles vs. el resto
Aunque la pizza es patrimonio de toda Italia, los napolitanos consideran que la suya es la ÚNICA pizza verdadera. Hay una asociación oficial (Associazione Verace Pizza Napoletana) que certifica las pizzerías que respetan el método tradicional. Dato curioso: en Italia la pizza es un plato único de cena, no un aperitivo ni una comida rápida. Los italianos se sientan en la pizzería, piden su pizza individual, y cada uno come la suya sin compartir.
Preguntas de comprensión
1¿Cuándo nace la pizza?
2¿Por qué la pizza Margherita lleva esos tres colores?
3¿Cuántos minutos se cuece la auténtica pizza napolitana?
4La UNESCO reconoció el arte del pizzero napolitano como patrimonio.
5En Nápoles la pizza se come normalmente con cuchillo y tenedor.
6La pizza Margherita è stata preparata per la _____ Margherita di Savoia.
7L'impasto della pizza napoletana deve _____ almeno 8 ore.
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