La Cucina
"Al dente" literalmente significa "al diente" — la pasta debe tener un punto de cocción firme. Esta expresión se usa también en español.
Las recetas italianas usan el sistema métrico: grammi (gramos), litri (litros), gradi (grados Celsius). ¡Igual que en español, sin conversiones!
Verbos de cocina muy similares al español: cuocere (cocer), bollire (hervir/bullir), friggere (freír), mescolare (mezclar). ¡Casi todos son cognados!
| Italiano | Español | Tipo | Nivel |
|---|---|---|---|
| bollire | hervir | v. | A2 |
| friggere | freír | v. | A2 |
| arrostire | asar | v. | A2 |
| grigliare | asar a la parrilla / hacer a la brasa | v. | A2 |
| stufare | estofar / guisar a fuego lento | v. | B1 |
| brasare | brasear | v. | B2 |
| saltare in padella | saltear | expr. | B1 |
| cuocere al forno | hornear / cocinar al horno | expr. | A2 |
| cuocere a vapore | cocinar al vapor | expr. | B1 |
| affumicare | ahumar | v. | B2 |
| marinare | marinar | v. | B1 |
| gratinare | gratinar | v. | B1 |
| sbollentare | escaldar / blanquear | v. | B2 |
| caramellare | caramelizar | v. | B1 |
| pentola | olla / cacerola | s. | A2 |
| padella | sartén | s. | A2 |
| teglia | bandeja de horno / fuente para hornear | s. | A2 |
| casseruola | cazuela / cacerola | s. | B1 |
| wok | wok | s. | B1 |
| coltello da chef | cuchillo de chef | expr. | B1 |
| tagliere | tabla de cortar | s. | A2 |
| mattarello | rodillo de cocina | s. | B1 |
| frullatore | batidora / licuadora | s. | A2 |
| robot da cucina | robot de cocina / procesador de alimentos | expr. | B1 |
| forno | horno | s. | A2 |
| piano cottura | placa de cocción / encimera | expr. | B1 |
| colino | colador (pequeño) / tamiz | s. | B1 |
| scolapasta | escurridor de pasta / colador grande | s. | A2 |
| grattugia | rallador | s. | B1 |
| mestolo | cucharón | s. | B1 |
| spatola | espátula | s. | B1 |
| frusta | batidor de varillas | s. | B1 |
| termometro da cucina | termómetro de cocina | expr. | B2 |
| ricetta | receta | s. | A2 |
| ingrediente | ingrediente | s. | A2 |
| dose | dosis / cantidad / medida | s. | B1 |
| porzione | porción / ración | s. | A2 |
| preparazione | preparación | s. | A2 |
| cottura | cocción / tiempo de cocción | s. | A2 |
| lievitazione | fermentación / leudado (de la masa) | s. | B2 |
| impasto | masa / mezcla | s. | B1 |
| farcitura | relleno | s. | B2 |
| condimento | condimento / aliño / aderezo | s. | A2 |
| marinatura | marinada / marinado | s. | B1 |
| riduzione | reducción (salsa) | s. | B2 |
| emulsione | emulsión | s. | B2 |
| soffritto | sofrito (base de cebolla, apio y zanahoria) | s. | B1 |
| battuto | picadillo de aromáticas (crudo) | s. | B2 |
| trito | picado finamente | adj. | B1 |
| dadini | cubitos / en daditos | s. | B1 |
| julienne | juliana (corte en tiras finas) | s. | B2 |
| al dente | al dente (firme al morder) | expr. | A2 |
| ben cotto | bien hecho / muy hecho (carne) | expr. | A2 |
| al sangue | poco hecho (carne) | expr. | B1 |
| gratinato | gratinado | adj. | B1 |
| il soffritto | el sofrito (base de la cocina italiana) | expr. | B1 |
| ragù | ragú (salsa de carne cocida a fuego lento) | s. | B1 |
| pasta fatta in casa | pasta casera / pasta hecha en casa | expr. | B1 |
| pane casereccio | pan casero / pan rústico | expr. | B1 |
| conserva | conserva | s. | B1 |
| dispensa | despensa | s. | B1 |
| olio extravergine di oliva | aceite de oliva virgen extra | expr. | A2 |
| aglio | ajo | s. | A2 |
| basilico | albahaca | s. | A2 |
| Parmigiano Reggiano | parmesano (Parmigiano Reggiano) | s. | A2 |
| mozzarella | mozzarella | s. | A2 |
| pomodoro | tomate | s. | A2 |
| salsa di pomodoro | salsa de tomate | expr. | A2 |
| besciamella | bechamel / salsa blanca | s. | B1 |
| lievito | levadura | s. | B1 |
| farina | harina | s. | A2 |
| aceto balsamico | vinagre balsámico | expr. | B1 |
| prezzemolo | perejil | s. | A2 |